1. Fleisch marinieren und Nudeln einweichen

1. Das Hähnchenfleisch gründlich abtupfen und in mundgerechte Stücke bzw. Würfel schneiden (von circa 3 cm Dicke)

2. Anschließend die Hähnchenfleischwürfel in einer Schüssel mit sämtlichen Marinadenbestandteilen vermengen (Mengenangaben sind nach Gusto veränderbar)

   
   
   

3. Den Schüsselinhalt zunächst abgedeckt im Kühlschrank deponieren

4. Wasser in einem Wasserkocher erhitzen, Asia-Nudeln in der Verpackung aufbrechen, in eine große Schüssel stürzen und mit dem gekochten Wasser überdecken, circa 10 Minuten ruhen lassen

2. Salatvorbereitung

1. Den Babybrokkoli abwaschen, abtrocknen und in ganzen Stücken in einer Pfanne mit Pfeffer und Salz bei mittlerer Hitze vorgaren, bis sich leichte Röstaromen bilden, gelegentlich wenden, schlussendlich abkühlen lassen.

2. Salat abwaschen, leicht abtrocknen, kleinschneiden und mit den Sonnenblumenkernen in eine Schüssel geben

3. Die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden und mitetwas Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne karamellisieren, nach circa 2 Minuten etwas Öl dazugeben.

4. Währenddessen Weintrauben halbieren, Birnen kleinstückeln und Paprika in kleine daumendicke Streifen schneiden

5. Noch etwas Sesamöl und Sojassauce zu den Zwiebeln in der Pfanne gießen, nochmals circa 1 bis 2 Minuten unter kontinuierlichem Verrühren anbraten, danach abkühlen lassen

   
   
   

6.  Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel circa 30 Sekunden lang verquirlen.

3. Beilagenvorbereitung

1. Nudeln gewissenhaft abtropfen

2.  Etwas Öl in die Pfanne gießen, die Herdplatte auf mittlerer Stufe einstellen

3. Während des Erhitzungsvorgangs können die Soßenzutaten verrührt werden: Sojasauce, Zucker, Mirin, rote Currypaste

4. Asia-Nudeln circa 3 Minuten anbraten, gelegentlich wenden, dann das Paprikapulver, Currypulver und Oregano zuführen, kräftig vermengen und weitere 1 bis 1,5 Minuten weitergaren lassen

5. Zwischendrin nochmals Wasser aufkochen und die Eier damit in einem kleinen Topf aufgießen, Herdplatte auf höchste Stufestellen, Eier circa 6 Minuten im blasenschlagenden Wasser kochen.

6. Soße hinzugeben, weiter circa 2 Minuten braten lassen, sobald die Nudeln die Soße vollständig aufgesogen, sich dunkelbraun verfärbt und eine leichte Kruste ausgebildet haben können sie circa 5 Minutenabkühlen

7. Hinweis: Ein gutes Drittel der Nudeln wird anschließend dem Salat beigemengt. Falls sie nur kalte Bestandteile im Salat haben wollen, empfiehlt es sich diese Menge Nudeln kurz in den Kühlschrank zu verfrachten.

8. Eier aus dem Topf nehmen, gründlich von allen Seiten unter kaltem Wasser Abschrecken, circa 5-7 Minuten abkühlen lassen

4. Finalisierung des Salats und Anbraten des Hähnchenfleischs

1. sämtliche Obst- und Gemüsesorten in der Schüssel miteinander vermengen

2. Sobald die entnommenen Nudeln die gewünschte Temperatur erreicht haben, können diese ebenso untergehoben werden.

   
   
   

3. Das Fleisch in etwas Öl in der Pfanne goldbraun von allen Seiten anbraten, bis es vollständig gar und außen leicht knusprig geworden ist.

4. Die Eier pellen und mit einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden.

5. Serviervorschlag

1. Den Teller in vier gleichmäßige Segmente untergliedern: Im ersten Viertel wird das Fleisch positioniert, im zweiten Viertel der Salat angerichtet und nach Geschmack mit dem zuvor zubereiteten Dressingübergossen oder vermengt. Im dritteln Viertel platzieren Sie ein kleines Nest aus Nudeln und das letzte Viertel schmücken Sie mit den Kocheischeiben aus.

2. Zur Aufwertung des Gesamterscheinungsbildes streuen Sie großzügig etwas Sesam über alle Tellersegmente und/oder gießen noch etwas Sojasauce bzw. Dressing darüber.